Почему лучше хранить кофе в зернах, а не молотым

Всем знакома ситуация: свежесмолотый кофе, который при пересыпании в банку пах так вкусно, уже через несколько дней кажется несколько пресным, не таким ароматным. Дело в том, что аромат и вкус кофе придают особые летучие вещества, которые при контакте с воздухом окисляются и выветриваются. Жировые компоненты прогоркают, и это отражается на вкусе.

Многим кажется, что использование герметичной банки – это хороший выход. Но на практике, при открывании крышки, воздух попадает к кофе, а из-за мелкой структуры смолотых зерен легко проходит вглубь. Обжаренные зерна и так пористые, а перемолотые — особенно. Кофе сразу после помола хранит свежесть, запах и вкус около 5 минут. Летом или на жарких кухнях достаточно и одной минуты. Разница во вкусе действительно чувствуется.

Совет от бариста

Мы не рекомендуем покупать молотый кофе или молоть сразу большие порции. Если молоть каждый раз по порции неудобно, можно заготовить порцию на 4-5 часов, но не более, иначе качество кофе будет ухудшаться. Возникает вопрос: а как хранится молотый кофе в пачках на полках магазинов? У производителей есть специальное оборудование, которое позволяет запаковать кофе действительно герметично, без доступа воздуха. В домашних условиях это просто невозможно. Пересыпали кофе из фирменной упаковки в банку – и он с каждым часом теряет свой вкус и аромат.

Как быть? Хранить кофе в зернах. Если уже покупать и пить «правильный» свежеобжаренный кофе, стоит купить еще и кофемолку. Для дома достаточно ручной: намолоть нужное количество кофе можно за 2-3 минуты. Для офиса стоит выбрать автоматическую. Нет смысла заказывать свежеобжаренный кофе, если молоть его весь сразу. Уже через день вкус будет меняться, а через неделю-две кофе потеряет большую часть своего аромата.

Подпишитесь на нашу email рассылку

Рассказываем об особенностях сортов и поступлении в продажу новых, а также делимся секретами приготовления самого вкусного кофе.

Мы в CoffeeFresh знаем, что свежеобжаренный кофе в зернах хранится не более месяца. Именно поэтому мы работаем в режиме подписки: когда у вас заканчивается кофе, мы привозим свежую партию, обжаренную специально для вас. Мы не храним обжаренный кофе на складе или в упаковке. Не заказывайте много: наслаждайтесь полным вкусом и потрясающим ароматом свежайших, недавно обжаренных и только что смолотых зерен. Вы почувствуете разницу!

Насладитесь вкусом свежеобжаренного кофе

Кофе домой